Недавно в Нью-Йорке открылся ресторан быстрого и здорового питания 4Food, который стал примером успешного использования достижений современных технологий.
9 августа 2010 года в бар-клубе Duty Free (Комендантский проспект д. 9 кор. 2) Петербургская Ассоциация Барменов при поддержке Генерального партнера Группы Компаний «КиН», представившей на чемпионате водку «Катюша» и коньяк «Киновский», Группы компаний «White Hall» , представившей ликеры «De Kuyper» и текилу «Jose Cuervo», компании «Simple», представившей ром и биттер «Angostura», компании «CreativeWineCo», представившей десертное вино «Флиртини Клюква» провели всероссийский отборочный тур чемпионата мира среди барменов WCC 2010 (World Cocktail Competition) по Санкт-Петербургу и Северо-Западному региону.
Главный портал Индустрии гостеприимства и питания www.HoReCa.ru совместно с информационно-аналитическим агентством «Ресторанный рейтинг» продолжают публикацию рейтингов самых популярных московских ресторанов. Заведения, пользующиеся наибольшим спросом, выявляются путем масштабного социологического опроса, в котором ежемесячно принимают участие более 50 тыс. человек. Данные обрабатываются с помощью методов строгой статистики, что гарантирует точность и достоверность результатов. Представляем вашему вниманию рейтинг за июнь 2010 года.
Определяемся с форматом заведения и целевой аудиторией. Подбираем дизайн. Концепция создания японского ресторана. Название - важная составляющая успеха.
В любом ресторане основной частью интерьера является мебель. В ресторанах используется самая разнообразные комплекты, начиная от разделочных столов и заканчивая мягкой мебелью элитного уровня.
Благородные напитки выдерживаются в бочке. Так называемая «доля ангелов», то есть ежегодное испарение содержимого через поры дерева, в зависимости от климата (температуры, относительной влажности воздуха и даже давления) может варьироваться от 0,5 до 12,5% в год.
В данной экспертизе представлены высокопроизводительные машины, предназначенные для отжима сока из плодов цитрусовых, а также гранатов, в заведениях с большой проходимостью.
После Соединенных Штатов «международный путь» европейских овощей и фруктов пролегает через Россию. С 14 по 17 сентября, ведущие итальянские представители сельскохозяйственного сектора примут участие в выставке World Food в Москве, которая с более чем 1.200 участниками из 55 стран, представляет крупнейшую российскую ярмарку пищевой промышленности.
Компания Tupperware, всемирно известный производитель посуды премиум-класса для дома и кухни, представляет свою осеннюю новинку – яркую и красивую емкость «Гигант» вместимостью 9 литров.
«Серябь» – это международный проект, уже стартовавший в России, а следующей остановкой будет Англия, где специально приобретен источник в графстве Западный Суссекс. За пределами русскоязычной культуры «Серябь» будет известна под своим экспортным именем Aqua Argenta.
Операторы, работающие на немецком направлении, отмечают значительный рост спроса на поездки на фестиваль «Октоберфест», которому в этом году исполняется 200 лет.
Уже почти год в Москве на территории гостиничного комплекса «Измайлово» работает уникальный цирк «Аквамарин», на котором уже побывали более 150 тысяч зрителей, в том числе свыше 15 тысяч иностранных туристов.
Внимание! Онлайн-версия нового номера журнала публикуется после первого числа каждого последующего месяца.
Мы оставляем за читателями нашего печатного издания право получать содержащуюся в номере информацию раньше, чем она появится в открытом доступе в Интернете.
Разместить новость вашей компании или информацию о новом товаре, на страницах журнала HoReCa-magazine, вы можете бесплатно, заполнив специальную форму.
№ 8 (21) 2010
Азиатский подход к управлению персоналом
Мы подготовили для вас материалы о разных сферах бизнеса. Все они, как и раньше, призваны помочь профессионально организовать свое дело, добиться высокого качества услуг, обеспечить исключительное обслуживание.
Однако в тот момент, когда готовился номер, мы и не подозревали, что в августе ключевыми словами будут не «сервис» и не «качество», а… «кондиционер».
Именно наличие оборудования, справляющегося с невиданной ранее жарой, сегодня является главным конкурентным преимуществом – далеко не все заведения могут похвастаться комфортной температурой воздуха.
Если же в вашем ресторане или отеле техника рассчитана не только на «европейское» лето, можете радоваться – гости, оставшиеся в городе, будут счастливы спрятаться от зноя и смога в дружественных стенах.
Но, конечно, многие все же предпочтут покинуть дымную столицу. Что ж, будем надеяться на скорое улучшение климатической ситуации. Будьте здоровы!
В Москве появился ресторан, который разительно отличается своей концепцией от большинства других винных заведений, – «Ле Сомелье – Пино Нуар». Инновационное оборудование и современный подход владельцев позволили не делать огромную наценку на вино и подавать напиток любого уровня побокально. С момента открытия прошло около полугода – срок небольшой, но уже можно говорить об успешности проекта.
Отсутствие широко известных, раскрученных брендов – неизменная политика ресторана
Предлагаем вашему вниманию подборку летних алкогольных и безалкогольных коктейлей. Соки, свежие ягоды, мята, мороженое, много льда – все для того, чтобы гости чувствовали себя комфортно. Бармены позаботились не только об освежающих свойствах напитков, но и об эстетической составляющей – красивые бокалы, яркие цвета и милые украшения создают настоящее летнее настроение!
Несмотря на то, что множество общих черт позволяет выделить средиземноморскую кухню как единое направление, она далеко не однородна. Каждая страна и регион имеет свои особенности. Например, весьма своеобразна греческая кухня. Она не самая известная и популярная, но не потому, что неинтересная или недостаточно вкусная – просто греческая культура не так распространена в мире, как, скажем, итальянская.
Лучшие представительницы профессии «шеф-повар» собрались в одно время в одном месте – на Гастрономическом фестивале, прошедшем на греческом курорте Sani Resort. Эти двенадцать женщин заслужили свои титулы непосильным трудом, страстью к работе и индивидуальностью.
Хостесс – рядовая должность в ресторане, значение которой часто недооценивается. Во многих заведениях эта позиция в штатном расписании вообще отсутствует – функционал Хозяек зала выполняют официанты. Однако работа хостесс настолько разнообразна и важна, что отказываться от этих сотрудников в целях экономии нецелесообразно. Первое впечатление о ресторане складывается с порога, и оно нередко является определяющим. Приветствие и рассаживание гостей – процессы, требующие профессионального подхода.
Компания Zuegg была основана 120 лет назад в Альто Адиже (Италия). Тогда никто не догадывался, что семейное хозяйство сможет добиться потрясающих результатов. Но постепенно маленькая фирма превратилась в транснациональную компанию – она сделала все возможное, чтобы удовлетворить страсть итальянцев к фруктам.
Приглашаем поставщиков оборудования, продуктов питания, напитков и услуг для рынка HoReCa принять участие в ежегодном информационно-справочном издании для гостиниц и домов отдыха, ресторанов, баров и кафе, клубов и кофеен и разместить информацию о своей компании на страницах справочника «HoReCa навигатор» — бесплатно.
Для этого необходимо заполнить специальную форму, указав город, название компании, все направления деятельности, адрес и станцию метро (для городов с метрополитеном), телефон, электронную почту и сайт компании.
Из-за кризиса многие компании перестали существовать или были забыты клиентами из-за отсутствия рекламы в специализированных СМИ, поэтому выпуск «Навигатора» более чем актуален — он включит в себя устоявших в сложные времена операторов, готовых активно развиваться и искать новых клиентов.
Есть вопросы? Есть ответы! Ваш гостеприимный форум: общение на профессиональные темы гостинично-ресторанного бизнеса, общественного питания, гостиничного хозяйства, ресторанного, барного, гостиничного дела, обсуждение актуальных вопросов и публикаций, обмен опытом.
HoReCa 
