Eng
Портал Индустрии гостеприимства и питания
 
Личный кабинет
 
Пароконвектомат 350x60
Нева Фуд 350_60
HoReCa

Главный Портал Индустрии гостеприимства и питания

Календарь новостей
2010
« февраль »
пн вт ср чт пт сб вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
2007 | 2008 | 2009
Robot Coupe
HoReCa - Реклама 2010
Реклама на проектах

Новости HoReCa

Вчера в 22:20
Новая схема работы Kuoni

Новая схема работы Kuoni

Гостиничные новости
Для всех операторских структур, входящих в холдинг Kuoni, контрактинг гостиниц будет осуществляться централизованно. Об этом накануне шел разговор на пресс-конференции.
Вчера в 22:00
Быть или не быть гостинице на Гастелло

Быть или не быть гостинице на Гастелло

Региональные новости
В Самаре прошло заседание Комиссии по застройке и землепользованию. Лишь 10 из 14-ти рассмотренных заявок на строительство объектов были поддержаны членами комиссии.
Темы: Самара
Вчера в 21:00
Новый год по китайскому календарю

Новый год по китайскому календарю

Ресторанные новости
14 февраля наступает китайский Новый год, или Чуньцзе – праздник Весны. В этом году он пройдет под покровительством Тигра.
Вчера в 17:00
На сыре не проведешь!

На сыре не проведешь!

Новости рынка
Итальянские изобретатели представили общественности своеобразный «детектор лжи» для сыров.
Вчера в 17:00 Питерские прогнозы — гостиничные новости
Вчера в 16:30 «Территория друзей» — ресторанные новости
Вчера в 16:00 Кто посетит «Полярный центр»? — региональные новости
Вчера в 15:30 Венценосная гостиничная сеть — гостиничные новости
Вчера в 15:00 В «Ноевом ковчеге» — ресторанные новости
5 февраля 2010 в 16:42 Наша «Мама Раша» — ресторанные новости
5 февраля 2010 в 16:10 Отели с выставки — новости рынка
5 февраля 2010 в 16:00 McDonald's расширяет географию — ресторанные новости
    
 
Быстрые ссылки
    

Итоги выставки Heimtextil-2010

С 13 по 16 января уже в сороковой раз прошла выставка Heimtextil во Франкфурте в Германии. Франкфуртская выставка – самое крупное, но не единственное мероприятие . Всего таких выставок семь, они проводятся как в Европе, так и в Азии. На выставке можно увидеть и оценить новейшие достижения дизайна и функциональности, инновационные материалы и методы производства. Для отрасли это одно из важнейших событий, на выставке встречаются разработчики, производители, продавцы и покупатели. Здесь заключается множество договоров, делаются заказы, определяется политика на целый год вперед. Традиционно, выставка проходит ежегодно в январе и длится четыре дня. .
Просмотров: 16

Стейк Шатобриан

Рецепт расчитан на две порции.
Просмотров: 12

Каталог заведений и операторов рынка

Новости операторов рынка

Вчера в 17:15
Буддистский Новый год

Буддистский Новый год

24 февраля  в ресторане China Club все празднуют Буддийский новый год. Special Guest – настоящая звезда лаундж музыки DJ Ravin из парижского Buddah Bar.
Темы: Ресторан
Вчера в 14:45
Для любителей вкусной еды

Для любителей вкусной еды

Меню бара BarAnka стало еще разнообразнее и многонациональнее. Шеф-повар заведения Алексей Макаров ввел совершенно новые позиции, которые обязательно придутся по вкусу любителям вкусной еды.
Темы: Бар, Кухня

Новинки компаний

Два в одном

Два в одном

Уже многие годы на рынке в Европе и Китая огромным спросом и известностью пользуються ткани выпускаемые эксклюзивно компанией drapilux, которые уничтожают запахи; и ткани, которые уничтожают бактерии.
Шоколадный фонтан

Шоколадный фонтан

Внимание! Новинка! Свежее решение для проведения фуршетов, банкетов и торжеств от компании «Торговый Дизайн» – шоколадный фонтан Chocofont Martellato (Италия).
6 февраля 2010 в 09:00 Королевский Фестиваль
5 февраля 2010 в 18:00 Утонченные идеи и яркий вкус
5 февраля 2010 в 15:30 Акустический концерт Ильи Лагутенко
5 февраля 2010 в 15:17 Что выше неба, что шире Масленицы?
5 февраля 2010 в 12:10 Романтическая сказка
4 февраля 2010 в 17:20 Изюминка интерьера
4 февраля 2010 в 16:55 Дровяные печи для пиццы
2 февраля 2010 в 16:50 В стиле рококо
21 января 2010 в 12:20 Стиральные машины по хорошей цене
14 января 2010 в 12:40 Самый маленький пятновыводной стол
Журнал HoReCa

Онлайн-версия делового журнала «HoReCa magazine»

Гостиничное дело 17
Ресторанное дело 33
Барное дело 18
Дело вкуса 15
Виноделие 1
Дело техники 41
Персональное дело 15
Личное дело 19
Web-дела 15
Архив номеров
декабрь 2009
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
HM 180x100
Внимание! Онлайн-версия нового номера журнала публикуется после первого числа каждого последующего месяца.
 
Мы оставляем за читателями нашего печатного издания право получать содержащуюся в номере информацию раньше, чем она появится в открытом доступе в Интернете.
 
При желании вы можете полистать наш журнал и оформить подписку на журнал и быть всегда в курсе последних событий и новостей в сфере HoReCa.
 
Разместить новость вашей компании или информацию о новом товаре, на страницах журнала «HoReCa magazine», вы можете бесплатно, заполнив специальную форму.
№ 2 (15) 2010

«Кемпински»: ДНК гостиничной группы

НМ (15)
После небольшой паузы в январе рынок возвращается к активной жизни. Возрастает число бронирований гостиничных номеров, а рестораны готовятся отмечать главные праздники самого короткого месяца в году – День влюбленных и День защитника Отечества. О самых интересных предложениях, которые сделают рестораторы, читайте в рубрике «Дело вкуса».
 
Продолжается цикл статей, посвященный выездному ресторанному обслуживанию. Очередной материал будет посвящен среднему сегменту кейтеринга.
 
Одна из главных новостей мирового гостиничного бизнеса – ребрендинг сети люкс-отелей Kempinski. На наши вопросы ответил Джанни Ван Даален, президент группы отелей Kempinski в Европе и генеральный управляющий столичной гостиницы «Балчуг Кемпински».
 
Важное событие на российском рынке Гостеприимства – образование Альянса Профессионалов Индустрии Питания APFI. Статью об этой организации читайте в «Деловой панораме».
 
Зима – время горячих коктейлей! В рубрике «Барное дело» представлен обзор горячих и вкусных напитков, а также интересные рецепты. Оригинальным исполнением классических коктейлей москвичей удивил словацкий миксолог Мариан Беке. Интервью с асом «технической миксологии» – в февральском номере.
 
На страницах журнала вас ждут новости рынка Гостеприимства, мнения экспертов, мастер-классы известных поваров и отчеты о мероприятиях.
 
И еще одна полезная информация — теперь вы можете не только ознакомиться с архивом номеров нашего издания, но и полистать журнал «HoReCa magazine».
№ 12 (14) 2009
Содержание номера:
НМ (14)
№ 12 (14) 2009 Ресторанное дело
Декабрь для компаний, занимающихся выездным ресторанным обслуживанием, – это как август для хлеборобов. Такое же «горячее» время. Однако если возможности хлебороба по сбору урожая ограничены площадями, которые были засеяны, то кейтеринговая компания, теоретически, может «косить» и «молотить» до бесконечности. Однако, на практике, в полной мере воспользоваться возможностями новогодней «жатвы» зачастую мешает целый ряд ограничений. И на первый план выходит ограниченность в имеющихся ресурсах. В рамках этой статьи мы расскажем о том, как преодолеть недостаток производственных (оборудование, персонал, продукты, материалы и т.д.) и финансовых ресурсов.
В декабре важнее выкроить драгоценное время на заготовку полуфабрикатов, поэтому лучше переплатить за продукт, но сберечь ресурсы в виде рабочего времени поваров и мощностей используемого оборудования и инвентаря

Организация организованных

Как выглядит организация процесса заготовки полуфабрикатов для проведения мероприятия? В большинстве случаев назначается су-шеф, который формирует для себя бригаду поваров из штатных сотрудников и временного персонала. Эта бригада сначала занимается заготовкой полуфабрикатов на производственной базе, а потом выезжает на площадку, где доготавливает полуфабрикаты и сервирует блюда.
Эту схему целесообразнее изменить. Во-первых, нужно разделить всех поваров на «выездных» и «невыездных». Первые работают только на площадке, вторые – только на производственной базе. Во-вторых, для «невыездных» работников вместо бригадной схемы организации работы (когда отдельная бригада ведет работы по заготовке полуфабрикатов для конкретного мероприятия) стоит ввести схему централизованного исполнения заказов: каждый су-шеф передает сменному руководителю производства заказ на заготовку полуфабрикатов для своего мероприятия. А руководитель производства уже сам распределяет работы по выполнению заказа между отдельными сотрудниками. В-третьих, необходимо ввести двухсменную работу.
Просмотров: 241 Темы: Бизнес, Кейтеринг, Праздник, Ресторан
№ 12 (14) 2009 Ресторанное дело
План-2010: стратегия и тактика

План-2010: стратегия и тактика

Маркетинговое планирование, как и любое планирование, структурирует деятельность предприятия сферы HoReCa и позволяет реализовывать качественный маркетинг на постоянной основе. Сторонники отсутствия маркетинговых планов полагают, что планирование излишне формализует маркетинговую деятельность, не оставляя места для полета фантазии и спонтанных творческих инициатив. Однако маркетинг-план позволяет четко и ясно выразить многие маркетинговые действия, появившиеся именно в результате творческого процесса. О том, как правильно подготовить маркетинг-план на 2010 год, нашему журналу рассказала Светлана Хмырова, консультант по маркетингу HoReCa, автор книги «Ресторанный маркетинг».
Просмотров: 434 Рейтинг: 5.0 | 1 голос Темы: HoReCa, Бизнес, Бренд, Бюджет, Маркетинг, Реклама
№ 12 (14) 2009 Барное дело
Бар-шоу: спорт, искусство, зрелище

Бар-шоу: спорт, искусство, зрелище

В новогодней программе заведений Индустрии гостеприимства большое внимание уделяется развлекательной составляющей. Стремясь поразить пресыщенную однотипными номерами публику, организаторы не ограничиваются привлечением артистов и представителей шоу-бизнеса. Все чаще главными звездами торжественных мероприятий и вечеринок становятся бармены-флейрингисты. Во время выступления профессионалы демонстрируют трюки с бутылками, бокалами и шейкерами, устраивают огненные шоу, показывают фокусы. О флейринг-движении и новогодних шоу мы поговорили с Сергеем Грибковым, основателем этого направления в России, дважды рекордсменом Книги рекордов Гиннеса и создателем bar-show.
Просмотров: 223 Темы: Бармен, Интервью, Праздник, Флейринг
№ 12 (14) 2009 Персональное дело
Как ни крутись, без них не обойтись

Как ни крутись, без них не обойтись

В период новогодних праздников активность рынка труда сильно снижается. Отклики и явка соискателей в это время минимальны: за две недели до Нового года из 30 соискателей, приглашенных на интервью, до места доходит 5. Практически в два раза снижается и поток звонков от кандидатов. Люди предполагают, что перед Новым годом их никто не будет принимать на работу или же просто предпочитают искать новую работу после праздников, определяя таким образом некую точку отсчета для начала «новой жизни». О том, какие сотрудники особенно востребованы в этот период и как облегчить их поиск, мы поговорили с Марией Зивтинь, специалистом компании «АНКОР Розница и гостеприимство».
Просмотров: 201 Темы: Персонал, Праздник, Работа
Персонал HoReCa

Поиск работы, подбор персонала

Последние вакансии
Key Account Manager 70 000 руб.
Работа в компаниях

Новости персонала

Новые обязанности официантов

Новые обязанности официантов

В Англии для обслуживающего персонала заведений общепита придумали новые обязанности, среди них – отдавать преимущество клиентам в возрасте и успокаивать перепивших гостей.
Поиск работы
Вакансий — 42 шт.
Подбор персонала Резюме — 59 шт.
Ключевое слово

Статьи о работе

№ 12 (14) 2009 Персональное дело
Как ни крутись, без них не обойтись

Как ни крутись, без них не обойтись

В период новогодних праздников активность рынка труда сильно снижается. Отклики и явка соискателей в это время минимальны: за две недели до Нового года из 30 соискателей, приглашенных на интервью, до места доходит 5. Практически в два раза снижается и поток звонков от кандидатов. Люди предполагают, что перед Новым годом их никто не будет принимать на работу или же просто предпочитают искать новую работу после праздников, определяя таким образом некую точку отсчета для начала «новой жизни». О том, какие сотрудники особенно востребованы в этот период и как облегчить их поиск, мы поговорили с Марией Зивтинь, специалистом компании «АНКОР Розница и гостеприимство».
Просмотров: 201 Темы: Персонал, Праздник, Работа
Бизнес HoReCa

Продажа, покупка готового дела

newhotel
Спец. предложения
Франшизы
Агентства

Новости бизнеса

Прогнозы не оправдались

Прогнозы не оправдались

Гостиничная компания Starwood Hotels & Resorts (управляет брендами St. Regis и W hotel) получила прибыль по итогам последнего квартала прошлого года, что превысило прогнозы аналитиков.
Темы: Бизнес
Продажа бизнеса
Предложений — 13 шт.
Покупка бизнеса Предложений — 11 шт.
Ключевое слово
Стоимость
от до

Статьи о бизнесе

№ 12 (14) 2009 Личное дело
Вкус победы, или как стать кофейным гуру

Вкус победы, или как стать кофейным гуру

Еще недавно главный технолог и руководитель производства компании «Монтана кофе» Валентина Казачкова и не предполагала, что вскоре о ней заговорят в профессиональных СМИ и интернет-блогах с особым пиететом. Обойдя соперников более чем из 30 стран, Валентина стала Чемпионом мира 2009 года по cup-tasting в Кельне. Впервые за шестилетнюю историю проведения международного чемпионата победа досталась российскому участнику.
Просмотров: 238 Рейтинг: 3.8 | 4 голоса Темы: Бариста , Бизнес, Интервью, Кофе
Навигатор HoReCa

Универсальная поисковая система «HoReCa навигатор»

Справочник
 
Приглашаем поставщиков оборудования, продуктов питания, напитков и услуг для рынка HoReCa принять участие в ежегодном информационно-справочном издании для гостиниц и домов отдыха, ресторанов, баров и кафе, клубов и кофеен и разместить информацию о своей компании на страницах справочника «HoReCa навигатор» — бесплатно.
 
Для этого необходимо заполнить специальную форму, указав город, название компании, все направления деятельности, адрес и станцию метро (для городов с метрополитеном), телефон, электронную почту и сайт компании.
 
Из-за кризиса многие компании перестали существовать или были забыты клиентами из-за отсутствия рекламы в специализированных СМИ, поэтому выпуск «Навигатора» более чем актуален — он включит в себя устоявших в сложные времена операторов, готовых активно развиваться и искать новых клиентов.
 
Присоединяйтесь, время напомнить о себе рынку!
Форум HoReCa

Форум Индустрии гостеприимства и питания

Опрос
К какому направлению деятельности рынка HoReCa вы себя относите?
Ответить
Статистика форума
Тем: 208
Сообщений: 831
Пользователей: 1674
Активных участников: 134
Новый пользователь: alcor
Есть вопросы? Есть ответы! Ваш гостеприимный форум: общение на профессиональные темы гостинично-ресторанного бизнеса, общественного питания, гостиничного хозяйства, ресторанного, барного, гостиничного дела, обсуждение актуальных вопросов и публикаций, обмен опытом.

Новые сообщения

Тема Дата, время Автор Раздел
Вьетнамский кофе 08.02, 15:34 ЮРИЙ Продукты питания и напитки для профессиональной кухни
комплексное оснащение ресторанов,кафе и гостиниц 07.02, 02:19 Azizbek Профи рынка HoReCa
Мечта и цель-свой ресторан. 07.02, 01:56 Azizbek Своё дело ресторанного сегмента рынка
Что лучше : 1С Рарус или Р кипер? 06.02, 23:19 cashcatcher Программное обеспечение для общепита
Комплексное оснащение 06.02, 17:52 Azizbek Оснащение и закупки для гостиницы, отеля
Барная стойка - непростой выбор... 04.02, 22:29 inessa50 Барная стойка
Сотрудничество 22.01, 22:43 Navigator Клининг в гостинице, отеле
Продвижение сайтов с помощью сервиса Маремото 19.01, 13:38 Masterplans Курилка
Инвестиции. 16.01, 07:32 vladkib Своё дело ресторанного сегмента рынка
Продвижение сайта отеля 11.01, 18:26 Masterplans Организация гостиничного бизнеса
Ищу инвестора 11.01, 07:27 vladkib Своё дело ресторанного сегмента рынка
инвестиции 11.01, 07:25 vladkib Организация гостиничного бизнеса
Флейринг видеоуроки 08.01, 02:15 Timowa Курилка
бизнес-план, проект 04.01, 14:03 Masterplans Организация гостиничного бизнеса
Бизнес-план частного отеля, дома отдыха 04.01, 13:28 Masterplans Организация гостиничного бизнеса
 
 
HM
 
© 2007–10   ЗАО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.
Участник Конкурса Золотой сайт 2009