На международной туристической выставке ITB, которая сегодня стартует в Берлине и пройдет до 14 марта, будет представлен новый каталог лучших отелей мира от Great Hotels od the World.
Оригинальным способом решили заманить туристов в свое заведение британские рестораторы. Теперь путешественники приезжают не только ради живописных мест, но и для того, чтобы попробовать местные кондитерские изделия.
17-19 февраля 2010 года в рамках III Международной выставки паркового и развлекательного оборудования «ЕААРА», прошла II Выставка организаторов праздников и мероприятий «ЕААРА Event».
HoReCa.ru и компания «Ресторанный Рейтинг» продолжают публикацию ресторанных рейтингов. Материалы составляются на основе чистых статистических показателей. Ежемесячно проводятся опросы более 50 тыс. посетителей столичных ресторанов, что гарантирует точность и надежность данных. Представляем вашему вниманию сотню самых популярных заведений Москвы за декабрь 2009 года и рейтинг популярности кухонь.
Столешников переулок, 12 – этот адрес непременно присутствует в списке любимых и часто посещаемых мест золотой молодежи и звезд шоу-бизнеса. Двухэтажное здание с khokhloma style фасадом привлекает внимание не только заядлых московских тусовщиков, но и иностранцев, которые ближе к вечеру выбираются из отелей, чтобы почувствовать атмосферу пресловутой столичной ночной жизни. И, надо сказать, многих из них серьезно затягивает.
Накануне Нового года все подводят итого прошедшего года — что было сделано, каких результатов удалось достичь, что не получилось... 2009 год был особенным, кризис заставил рынок HoReCa меняться, поэтому не всем удалось осуществить задуманное и подойти к концу года со знаком «плюс». Однако успешные профессионалы HoReCa — Игорь Бухаров, Михаил Зельман, Сергей Цыро, Александр Гендельсман, Джанни ван Дааален, Бек Нарзи – смотрят в будущее оптимистично и верят, что в новом 2010 году все сложится более удачно.
Проект HoReCa.ru присоединяется к поздравлениям и желает всем — процветания, благополучия, личных достижений и успехов!
Благородные напитки выдерживаются в бочке. Так называемая «доля ангелов», то есть ежегодное испарение содержимого через поры дерева, в зависимости от климата (температуры, относительной влажности воздуха и даже давления) может варьироваться от 0,5 до 12,5% в год.
В данной экспертизе представлены высокопроизводительные машины, предназначенные для отжима сока из плодов цитрусовых, а также гранатов, в заведениях с большой проходимостью.
Сегодня в Ленинском районе Тульской области состоялось открытие первой очереди строящегося комплекса предприятий по производству мороженого ОАО «» (группа компаний Unilever) – логистического центра, включающего в себя холодильный склад и зону отгрузки.
В преддверии начала летнего сезона компания PremierDecor предлагает кресла Royal 35 (пластик, имитация ротанга). Удобные кресла вкусного шоколадного цвета идеально подойдут для летних веранд или небольших уличных кафе.
Внимание! Онлайн-версия нового номера журнала публикуется после первого числа каждого последующего месяца.
Мы оставляем за читателями нашего печатного издания право получать содержащуюся в номере информацию раньше, чем она появится в открытом доступе в Интернете.
Разместить новость вашей компании или информацию о новом товаре, на страницах журнала «HoReCa magazine», вы можете бесплатно, заполнив специальную форму.
№ 3 (16) 2010
Бизнес-леди в Horeca: долой стереотипы
Индустрия гостеприимства, пожалуй, одна из самых подходящих сфер деятельности для женщины. Она умеет создавать домашний уют, поддерживать чистоту и порядок, угождать, в конце концов. Вероятно, поэтому у российского гостиничного бизнеса «женское» лицо – есть департаменты, состоящие на сто процентов из представительниц слабого пола. Очень много женщин трудится и в ресторанах, есть они и в барах.
Однако преобладание женщин заметно в основном на линейных позициях. А самый верхний эшелон управленцев зачастую процентов на семьдесят состоит из мужчин. Как правило, карьерный рост большинства женщин ограничивается должностями администраторов и старших менеджеров. Тем не менее, эксперты считают, что в ресторанно-гостиничном бизнесе потолка для женщин нет. В России лишь две должности оставались за мужчинами – генеральный менеджер отеля и шеф-повар. Но и здесь ситуация меняется: в Москве уже как минимум три женщины являются генеральными менеджерами отелей международного уровня и восемь – возглавляют кухни лучших ресторанов. Найдется десяток и женщин-рестораторов. Эти успешные бизнес-леди находят в себе силы заниматься карьерой, развивать предприятие, уделять время семье и домашним хлопотам.
Независимо от того, каких высот смогли добиться женщины в ресторанно-гостиничной отрасли, они заслуживают профессионального признания. Ведь именно они делают нашу Индустрию гостеприимной. Они одухотворяют построенный по законам бизнеса мир HoReCa, привносят в него красоту, стремление к совершенству и любовь.
С праздником, дорогие женщины! Здоровья вам, энергии, понимания и счастья!
В 2009 году многие компании сферы гостеприимства значительно сократили затраты на обучение персонала. Конечно, эти вынужденные меры были приняты для того, чтобы удержаться на рынке и сократить расходную часть бюджета. Большинство отелей и ресторанов отказались от услуг обучающих компаний и проводили обучение самостоятельно по принципу «делай, как я». Однако достаточно ли этого для безупречного обслуживания? И действительно ли отказываясь от корпоративного обучения, вы экономите деньги или все-таки, наоборот, упускаете возможность получить дополнительную прибыль?
Наиболее конструктивной и эффективной схемой для работы в сфере гостеприимства является принцип трех «П»: «Почувствовать. Понять. Предвосхитить»
Техника или психология?
Важная особенность обслуживания в сегменте HoReCa заключается в том, что общее впечатление от пребывания в отеле или ресторане складывается из множества деталей. Для оказания высококачественного сервиса сотрудникам необходимы не только профессиональные умения. Специфика работы в сфере гостеприимства предъявляет многочисленные требования к определенным личностным качествам человека.
Традиционное обучение в процессе работы нацелено на то, чтобы научить нового сотрудника, в основном, техническим аспектам обслуживания – например, тому, как проводить бронирование или как правильно сервировать стол. И этому действительно можно научиться у коллег. Однако если работник в силу должностных обязанностей постоянно находится в контакте с гостями, то одних лишь технических навыков для качественного выполнения работы будет явно мало. Сотрудник может хорошо владеть информацией о стандартах обслуживания в отеле или ресторане, знать технологию работы и точно следовать должностной инструкции, однако не иметь достаточных навыков для эффективного общения с гостями.
Даже для самых успешных компаний порой наступает момент, когда выход на новый уровень невозможен без значительных изменений. Приходится искать новые пути развития, менять концепцию, искать новые рынки. Внутренним переменам, которые обычно скрыты от глаз широкой публики, сопутствуют и более заметные. Процесс смены идеологии, ценностей и позиционирования, а вместе с ними визуального оформления, называется ребрендингом. Это сложный, затратный и часто рискованный процесс, но в случае успеха, сила компании и ее конкурентные преимущества значительно возрастают. Недавно один из известнейших столичных отелей «Балчуг Кемпински» собрал журналистов на пресс-ланч, посвященный международному ребрендингу группы отелей Kempinski. Джанни ван Даален, президент «Кемпински» в Европе и генеральный директор «Балчуга», рассказал собравшимся об основных переменах, которые ожидают отели компании.
Современный рынок открывает массу новых возможностей. Не так давно маленькая компания могла рассчитывать только на местный рынок, а работу за рубежом могли себе позволить лишь крупные фирмы. Сегодня масштаб предприятия – вовсе не показатель его успешности и перспективности. Современные технологии позволяют производить товары для всего мира силами нескольких десятков человек, и на первый план выходят интеллектуальные ресурсы и уровень технического оснащения. Небольшие фирмы обладают массой преимуществ – они легче подстраиваются под нужды клиентов, обладают высокой гибкостью и мобильностью. Часто такие фирмы являются семейными предприятиями, и для их руководителей бизнес – смысл жизни в прямом смысле слова.
С момента появления социальных сетей было понятно, что новыми возможностями заинтересуется бизнес. Современные сайты web 2.0 предоставляют широкие возможности для общения, обмена материалами. Предприниматель получает действенный инструмент организации – притом совершенно бесплатно.
В 2009 году многие компании сферы гостеприимства значительно сократили затраты на обучение персонала. Конечно, эти вынужденные меры были приняты для того, чтобы удержаться на рынке и сократить расходную часть бюджета. Большинство отелей и ресторанов отказались от услуг обучающих компаний и проводили обучение самостоятельно по принципу «делай, как я». Однако достаточно ли этого для безупречного обслуживания? И действительно ли отказываясь от корпоративного обучения, вы экономите деньги или все-таки, наоборот, упускаете возможность получить дополнительную прибыль?
На строительство и усовершенствование санаториев в Кавказских Минеральных Водах компания AFI Development получила кредит в размере $286 млн в Северо-Кавказском банке Сбербанка России.
Современный рынок открывает массу новых возможностей. Не так давно маленькая компания могла рассчитывать только на местный рынок, а работу за рубежом могли себе позволить лишь крупные фирмы. Сегодня масштаб предприятия – вовсе не показатель его успешности и перспективности. Современные технологии позволяют производить товары для всего мира силами нескольких десятков человек, и на первый план выходят интеллектуальные ресурсы и уровень технического оснащения. Небольшие фирмы обладают массой преимуществ – они легче подстраиваются под нужды клиентов, обладают высокой гибкостью и мобильностью. Часто такие фирмы являются семейными предприятиями, и для их руководителей бизнес – смысл жизни в прямом смысле слова.
Приглашаем поставщиков оборудования, продуктов питания, напитков и услуг для рынка HoReCa принять участие в ежегодном информационно-справочном издании для гостиниц и домов отдыха, ресторанов, баров и кафе, клубов и кофеен и разместить информацию о своей компании на страницах справочника «HoReCa навигатор» — бесплатно.
Для этого необходимо заполнить специальную форму, указав город, название компании, все направления деятельности, адрес и станцию метро (для городов с метрополитеном), телефон, электронную почту и сайт компании.
Из-за кризиса многие компании перестали существовать или были забыты клиентами из-за отсутствия рекламы в специализированных СМИ, поэтому выпуск «Навигатора» более чем актуален — он включит в себя устоявших в сложные времена операторов, готовых активно развиваться и искать новых клиентов.
Есть вопросы? Есть ответы! Ваш гостеприимный форум: общение на профессиональные темы гостинично-ресторанного бизнеса, общественного питания, гостиничного хозяйства, ресторанного, барного, гостиничного дела, обсуждение актуальных вопросов и публикаций, обмен опытом.
HoReCa 
