20-21 августа 2019 года в Москве при поддержке Профессионального Ресторанного Альянса «РЕАЛ» состоится вторая ежегодная неформальная встреча владельцев, инвесторов, топ-менеджеров и специалистов ресторанного бизнеса «REDIS — РЕСТОРАННЫЕ ДИСКУССИИ».
В рамках Сибирского пивного фестиваля с 15 по 17 августа пройдет специализированная выставка сырья и оборудования для предприятий пивоваренной промышленности.
На официальном сайте 32-го международного специализированного выставочного проекта «Подарки. Осень 2019» - «Houseware Expo/Посуда, товары для дома», который пройдёт с 17 по 20 сентября в московском «Гостином Дворе», продолжается активная онлайн-регистрация участников и посетителей.
21 октября 2019 года в Radisson Blu Olympiyskiy Hotel пройдет Вторая международная конференция Hospitable Business, на которой встретятся отельеры зарубежных и российских сетей, владельцы авторских отелей, санаториев, а также те, чей бизнес связан со сферой гостеприимства.
Второй международный фестиваль кино о гастрономической культуре Eat Film Festival пройдет в Москве с 24 по 30 июля.
Его ключевой площадкой станет крыша Центрального рынка, которая на несколько дней превратится в поп-ап-кинотеатр с отличным видом на город.
В прошлом году Eat Film Festival привнес в московскую гастрономическую жизнь новый формат: показы документальных фильмов, совмещенные с поп-ап-ужинами. В этом году таких событий в программе три, и каждое из них посвящено актуальной тенденции в мире гастрономии.
Тема открытия фестиваля, которое пройдет 24 июля, — экологичное фермерство. В этот вечер на крыше Центрального рынка состоится российская премьера фильма «Большая маленькая ферма». Перед показом гостей ждет поп-ап-ужин с московскими шеф-поварами. Как и герои фильма, Сергей и Иван Березуцкие (Twins Garden), Андрей Шмаков (Savva), Владимир Чистяков (Buro Tsum) и Никита Подерягин (Bjorn) на своих кухнях следуют принципам локаворства, биоразнообразия и безотходности. На открытии фестиваля каждый из них приготовит овощное блюдо из сезонных местных продуктов, выращенных на небольших фермах, а дополнением к ужину станет алтайская водка Mamont.
26 июля в рамках фестиваля состоится рамен-баттл, приуроченный к премьере фильма «Раменхеды». Перед показом московский рамен-изакая-бар [KU:] проведет показательное выступление — у котлов с бульонами встанут бренд-шеф [KU:] Вадим Мальков и повар копенгагенского рамен-хауса Slurp Филипп Инрайтер. Он приготовит для гостей свой фирменный сею-рамен — горячий рамен на мясном бульоне с добавлением соевого соуса, а Вадим — холодную вегетарианскую вариацию блюда.
27 июля пройдет суши-перформанс Юямы Рэйко, первой в Японии женщины-суши-мастера. Для гостей она приготовит свой классический суши-сет при поддержке московского шеф-повара Семена Сина и его проекта Cosmoryba. Дополнит сет традиционный японский напиток — саке Akashi-Tai. После перформанса состоится специальный показ фильма «Сны Дзиро о суши».
Полное расписание фестиваля станут доступны на сайте eatfilmfestival.ru 10 июля.
Компания «Ресторанный Рейтинг» обладает уникальной запатентованной методикой составления рейтингов, в основе которых лежат исключительно статистические показатели, базирующиеся на глубоком анализе результатов опроса более чем 50000 человек каждый месяц, обращающихся с целью получения качественной и объективной информации.
«Остров с пропеллером» и «Отель-тюрьма» по оригинальности авторского замысла вполне могли бы претендовать на звание рекордсменов книги Гиннеса. Пока же эти две немецкие гостиницы поражают посетителей своим необычным интерьером.
С точки зрения управления ресторанный бизнес весьма похож на другие направления хозяйственной деятельности. Решение связанных с управлением вопросов является прерогативой руководителей-администраторов и первых лиц. В подавляющем большинстве случаев они самостоятельно занимаются подбором персонала, вопросами трудовой дисциплины, расстановки кадров и тратят на это много сил и времени в ущерб решении первостепенных задач.
Многие знают, что японская рисовая водка называется саке. Не все знают, как правильно пить этот напиток – холодным или горячим. Вообще саке больше напоминает вино. Напиток имеет крепость 14—16%. Не всегда саке пьют горячим. В зависимости от сорта саке нужно выбирать температуру подачи. Японские вина лучших сортов при подогревании теряют свой настоящий аромат и вкус. Авторские вина и разновидности высококачественных рисовых вин лучше подавать в охлажденном виде. В Японии этот напиток официально называется сэйсю.
В данной экспертизе представлены высокопроизводительные машины, предназначенные для отжима сока из плодов цитрусовых, а также гранатов, в заведениях с большой проходимостью.
Choice Spritz c ликером из бергамота, джин-тоник с огурцом и матча, томатный лимонад с имбирем – шеф-бармен Choice. Healthy Social Club на Малой Никитской Анатолий Веденьков разбавил концептуальную карту напитков сезонными новинками.
Этой весной Belmond Grand Hotel Europe приглашает провести уикенд в венецианском стиле, не покидая пределов России, и вспомнить, почему Санкт-Петербург называют Северной Венецией.
Есть вопросы? Есть ответы! Ваш гостеприимный форум: общение на профессиональные темы гостинично-ресторанного бизнеса, общественного питания, гостиничного хозяйства, ресторанного, барного, гостиничного дела, обсуждение актуальных вопросов и публикаций, обмен опытом.
HoReCa 
