20.05.20 Завтрак Шефа 1200х75
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
06.01.20 Ambiente 200х300
Портал Индустрии гостеприимства и питания
 
 
16.03.20 horeca ЮГ 350х60
20.03.20 Modern Bakery 350x60
HoReCa

Индус кебаб плато

Персона
APFI 180x100
SCC
Шеф-повар
Индус кебаб плато
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Автор блюда Нагендра Махадеваппа.

Ингредиенты:

  • Наполнитель сырный – 20 г.
  • Тесто – 15 г.
  • Тигровые креветки 6/8 – 151 г.
  • Маринад для креветок – 30 г.
  • Масло желтое – 5 г.
  • Семга – 150 г.
  • Маринад для семги – 50 г.
  • Морские гребешки – 86 г.
  • Соус чили (паста) – 3 г.
  • Филе куриного бедра – 100 г.
  • Маринад «Тикка 3» (йогурт-паприка) – 15 г.
  • Шатне мятный – 5 г.
  • Шатне тамариндовый – 5 г.
  • Чили майонез – 5 г.
  • Листовой салат – 39 г.
  • Заправка для салата классическая – 5 г.
Маринад для семги:
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Соль – 2 г.
  • Перец – 1 г.
  • Кориандр – 2 г.
Самса, варианты начинок:
  • козий сыр
  • лук, кориандр, индийские специи
  • кокос, спаржа, карри, специи
  • шпинат, мини-кукуруза
Маринад для курицы, варианты:
  • паста из трав, йогурт, лимонный сок
  • йогурт, сыр чеддер, кардамон
  • йогурт, паприка, лимонный сок, специи

Этапы приготовления:

1.
1.
Маринованные креветки, курицу и рыбу насадить на шампуры.
2.
2.
Пожарить в тандуре.
3.
3.
Гребешки, маринованные с чесночным чили, обжарить на гриле.
4.
4.
На прямоугольном блюде нарисовать линии шатне мятным, тамариндовым, чили майонезом.
5.
5.
В центр выложить заправленный классическим дрессингом микс салатов.
6.
6.
По краям тарелки разложить самсу, курицу тики, гребешки, рыбу, жаренную в тандуре (дунгари мачли), креветки, жаренные в тандуре (аджвани джинга).
Просмотров: 5121
Шеф-повар
Запеченные помидоры

Запеченные помидоры

Запеченные помидоры с луком-пореем, морской солью и чесноком. Авторское блюдо Александра Кутепова.
Просмотров: 8314
Шеф-повар
Кесадилья с курицей

Кесадилья с курицей

Рецепт блюда от Сергея Руденко.
Просмотров: 17274
 
© 2007–20   АО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.