|
|
|
|
|
|
|
|
Портал Индустрии гостеприимства и питания
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Персона
|
|
|
|
|
Автор блюда Нагендра Махадеваппа. Ингредиенты:
- Наполнитель сырный – 20 г.
- Тесто – 15 г.
- Тигровые креветки 6/8 – 151 г.
- Маринад для креветок – 30 г.
- Масло желтое – 5 г.
- Семга – 150 г.
- Маринад для семги – 50 г.
- Морские гребешки – 86 г.
- Соус чили (паста) – 3 г.
- Филе куриного бедра – 100 г.
- Маринад «Тикка 3» (йогурт-паприка) – 15 г.
- Шатне мятный – 5 г.
- Шатне тамариндовый – 5 г.
- Чили майонез – 5 г.
- Листовой салат – 39 г.
- Заправка для салата классическая – 5 г.
Маринад для семги:
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Соль – 2 г.
- Перец – 1 г.
- Кориандр – 2 г.
Самса, варианты начинок:
- козий сыр
- лук, кориандр, индийские специи
- кокос, спаржа, карри, специи
- шпинат, мини-кукуруза
Маринад для курицы, варианты:
- паста из трав, йогурт, лимонный сок
- йогурт, сыр чеддер, кардамон
- йогурт, паприка, лимонный сок, специи
Этапы приготовления: |
|
|
|
|
|
 | 1. Маринованные креветки, курицу и рыбу насадить на шампуры. |
 | 2. |
 | 3. Гребешки, маринованные с чесночным чили, обжарить на гриле. |
 | 4. На прямоугольном блюде нарисовать линии шатне мятным, тамариндовым, чили майонезом. |
 | 5. В центр выложить заправленный классическим дрессингом микс салатов. |
 | 6.
По краям тарелки разложить самсу, курицу тики, гребешки, рыбу, жаренную в тандуре (дунгари мачли), креветки, жаренные в тандуре (аджвани джинга). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Запеченные помидоры с луком-пореем, морской солью и чесноком. Авторское блюдо Александра Кутепова.
|
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт блюда от Сергея Руденко.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
© 2007–13 ЗАО « КРЕАТИКА».
|
|
|
