10.10.19 ПИР 1200х75
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
06.01.20 Ambiente 200х300
Портал Индустрии гостеприимства и питания
 
 
22.10.19 GHC 350х60
350х60 ЧОП Альтернатива Ъ
HoReCa

Рецепты холодных закусок профессиональной кухни

Тип блюд
APFI 180x100
Холодные закуски
Баклажаны по-грузински

Баклажаны по-грузински

Блюдо кавказской кухни.
Просмотров: 32063
Холодные закуски
Гратен из баклажанов и помидоров с козьим сыром

Гратен из баклажанов и помидоров с козьим сыром

Пожарить баклажаны без масла на сковородке с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Подготовить четыре лодочки из кулинарной бумаги. Положить один за другим кусочки баклажанов, помидоров, красного лука и листики базилика в лодочки, чередуя (как книги на полке), сдабривая их солью и черным перцем.
Просмотров: 5295
Холодные закуски
Карпаччо из королевских креветок  с соусом из цитрусовых

Карпаччо из королевских креветок с соусом из цитрусовых

Креветки очистить, завернуть в плёнку в  форме рулета и заморозить. Выпарить апельсиновый сок на 2/3.
Просмотров: 5328
Холодные закуски
Курица, маринованная в индийских специях

Курица, маринованная в индийских специях

Очищенные от кожи и костей окорочка и филе грудок нарезать на куски, посолить, поперчить, полить лимонным соком и обмазать имбирно-чесночной пастой. Оставить мариноваться.
Просмотров: 5196
Холодные закуски

Молодой сыр с травами

Листья кервеля, эстрагона и петрушки порубить по отдельности. Стебли не используются. Очистить шалот и мелко порубить. Соединить сыр и уксус в миске и хорошо взбить. Добавить оливковое масло и тщательно взбить.
Просмотров: 2775
Холодные закуски
Морской гребешок с мясным деликатесом, устрицей и соусом «Нам Джим»

Морской гребешок с мясным деликатесом, устрицей и соусом «Нам Джим»

Отварить свиной желудок в специях (соль, перец, лимонный лист). Охладить и нарезать на тонкие куски, обжарить с двух сторон на оливковом масле. Обжарить гребешок на оливковом масле.
Просмотров: 4861
Холодные закуски

Сэндвич из говядины с томатами, моцареллой и чорисо

Вырезку молодого теленка нарезать длинными одинаковыми ломтиками, посолить, добавить белый перец. Обжарить в духовке. Положить сливочное масло, дать отдохнуть и стечь жиру. Еще раз обжарить.
Просмотров: 3027
Холодные закуски
Сэндвич с пармской ветчиной

Сэндвич с пармской ветчиной

Для приготовления этого простого и очень вкусного сэндвича желательно использовать бородинский хлеб с тмином.
Просмотров: 5726
Холодные закуски
Тайский салат из говядины

Тайский салат из говядины

Блюдо тайской кухни.
Просмотров: 6208
Холодные закуски

Тапас: Черри-томаты фаршированные

Черри нафаршировать муссом из сыра и каперс, оформить раковыми шейками и икрой.
Просмотров: 4484
Выводить по: 102030
предыдущая страница | следующая страница
1 2
    
 
Быстрые ссылки
    
 
© 2007–19   АО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.