Для маринада мяту мелко нарезать, добавить масло, лимонный сок, горчицу и все перемешать. Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить, залить маринадом и выдержать 2 часа.
Мясо поперчить и обжарить со всех сторон. Пармскую ветчину нарезать на слайсере и завернуть в нее корейку – завернуть в пленку. Поместить в конвектор на 6 минут при температуре 100˚С.
Обработанную вырезку надрезать, посолить и поперчить. Вложить в надрез жареные белые грибы и зашпаренный шпинат. Вырезку завернуть в крепин и фольгу и запечь в духовке до полуготовности. При отдаче вырезку обжарить на гриле и нарезать порционно.
