Ferrero Food Service 1200x75
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
Вавилон вендинг до 13.10
Портал Индустрии гостеприимства и питания
 
 
rollergrill.ru 350х60
ПИР 2017 350х60
HoReCa

На месте Biggie открылся новый ресторан

Календарь новостей
2017
« сентябрь »
пн вт ср чт пт сб вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016
Льдогенераторы.ру
12 сентября 2017 в 15:00 Ресторанные новости
На месте Biggie открылся новый ресторан

Ростовскую кухню сменила ближневосточная под новым именем — «Тамани», по-арабски «восемь» — число богатства и исполнения желаний. Автором и идейным вдохновителем выступила Екатерина Алехина, а пост бренд-шефа занял Дмитрий Погорелов.

В основе меню — халяльное мясо. Не только привычная баранина, но также говядина, козленок, индейка, цыпленок, перепелка и утка. Запуску «Тамани» предшествовало путешествие бренд-шефа Дмитрия Погорелова по Кавказу, Турции, Иордании, после чего он составил меню, полное аутентичных блюд и их авторских интерпретаций.

Начинать знакомство лучше с мезе из восьми закусок на выбор — от табуле с копченой халяльной перепелкой и мускатным орехом до ароматных печеных овощей с чесноком и зеленью. Тартар из говядины здесь готовят с восточными специями, как в Аммане, а из ягненка подают в трех вариантах: традиционном, с мятой и базиликом и пряный с булгуром. Для заправки фирменного салата «Тамани» с бакинскими огурцами и помидорами используют сразу восемь пряностей: жасмин и пажитник гармонично сочетаются с перцем кундари. А в ряду мясных деликатесов предлагают вяленое мясо лягур прямиком с кавказских рынков.

В меню также немало хитовых грузинских блюд: аджапсандал с говядиной, сациви из индейки, кукурузный цыпленок на углях на манер табака, оджахури из баранины, хачапури и, конечно, хинкали. Мясо и здесь — только халяльное, но даже при таком разнообразии стоит добраться до десертов: панна-котты из мацони с инжиром и орехами, подкопченных яблок и «Мясного пирога» с беконом на вид, который на деле оказывается кокосовым муссом с клубничным соусом и шоколадом.

С 10 утра до полудня в «Тамани» подают завтраки: четыре сета на выбор. «Арабский» — это бабагануш, яичница, сыр, пита и ароматная зелень с томатами. «Кавказский» — свежие овощи, сыр и яичница с сациви. «Мясной», самый основательный, — мини-чебуреки с ягненком, салат «Тамани», сациви с индейкой, лепешка из тандыра и зелень. А «Рыбный» — с хумусом, треской по-стамбульски, оливками и слабосоленым лососем.

Дизайн сделан в модном московском стиле: здесь хорошо сочетаются камень, бетон, и стекло, сезонные растения и картины из частных коллекций. Стену за лестницей украшают винные стеллажи. По левую руку от входа расположен шкаф для вызревания мяса — можно выбрать кусок халяльного отруба на свой вкус и через три-четыре недели вернуться за вызревшим стейком. Здесь же — лавка с халяльными колбасами, сырами, вареньем и икрой, которые продают на вынос.

Акцент на мясо поддерживает и винная карта: больше половины здешней коллекции — красные вина. Широкая география охватывает Старый и Новый Свет. Представлены вина в основном не привычными москвичам сортами, а автохтонными, в том числе очень редкими.

Просмотров: 108 Рейтинг: 4.0 | 1 голос
Оценить
новость
Оцените информацию, текст, фото,
полезность, интересность новости!
Новости по теме
AZIMUT Moscow Tulskaya Hotel оценили14 сентября 2012
Успешный СПА в отеле10 апреля 2008
13 сентября 2017 в 14:39 Ресторанные новости
В Москве пройдет крупнейший форум ресторанного бизнеса

В Москве пройдет крупнейший форум ресторанного бизнеса

10-12 октября в Москве пройдёт главное событие года для рестораторов России и СНГ — крупнейший форум по развитию ресторанного бизнеса «Ресторан 2017».

Просмотров: 135
12 сентября 2017 в 12:00 Ресторанные новости
«Папа Джонс» открывает два ресторана в Тюмени

«Папа Джонс» открывает два ресторана в Тюмени

Международная франчайзинговая сеть пиццерий «Папа Джонс» сообщает об открытии двух пиццерий в сентябре в Тюмени.

Просмотров: 104
 
© 2007–17   ЗАО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.