20.03.20 ModernBakery 1200x75
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
06.01.20 Ambiente 200х300
Портал Индустрии гостеприимства и питания
 
 
20.05.20 Завтрак Шефа 350х60
05.06.20 Gastreet 350x60
HoReCa

Кому в кризис жить хорошо?

Календарь новостей
2020
« февраль »
пн вт ср чт пт сб вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019
Льдогенераторы.ру
4 февраля 2009 в 09:56 Ресторанные новости
Кому в кризис жить хорошо?
1
2
Анализ итогов работы заведений общественного питания в прошедшем году показывает, что глобальный экономический кризис серьезно затронул отрасль, но не все сегменты рынка пострадали одинаково. Операторы сетей fast-food понесли наименьшие потери, а крупные игроки даже выиграли от дестабилизации экономики страны.
Труднее всего приходится сейчас ресторанам среднего и высокого ценового сегмента, кейтеринговым компаниям и ресторанам банкетного обслуживания. Многие крупные ресторанные операторы сокращают персонал и замораживают развитие бизнеса до лучших времен. Тем временем, сетевые заведения fast-food не наблюдают снижения потока посетителей, а наоборот, фиксируют рост продаж.
 
Такая тенденция связана с тем, что в условиях падения доходов населения, поток клиентов ресторанов полного обслуживания с высокой стоимостью чека перетекает в заведения среднего ценового сегмента, а их посетители, в свою очередь, переключаются на рестораны еще более демократичного формата – fast-food.
 
В результате крупные операторы ресторанов быстрого обслуживания не только не скорректировали стратегию развития сетей на 2009 год, но и уверены в ее успешной реализации. Такая ситуация складывается на мировом, и в частности, на российском рынке общественного питания.
 
По данным исследования РБК «Сети предприятий общественного питания в России: 2007 – 1 полугодие 2008 г.», на рынке существует следующее распределение долей: 39% общего количества сетей приходится на сегмент fast-food, 20% работает в формате street-food, 19% – в сегменте кофеен, 18% – это демократичные рестораны полного обслуживания. В результате сложившейся на сегодняшний день тенденции дифференцированного влияния кризиса на разные сегменты ресторанного бизнеса, структура рынка общепита в России может существенно измениться в ближайший период времени.
Просмотров: 4777 Рейтинг: 2.6 | 5 голосов Комментариев: 2 Темы: Ресторан, Россия, Тенденции
Оценить
новость
Оцените информацию, текст, фото,
полезность, интересность новости!
Новости по теме
5 февраля 2009 в 09:23 Ресторанные новости
Благотворительная программа ресторанного оператора

Благотворительная программа ресторанного оператора

В 1996 году на территории московского учебно-спортивного центра «Крылатское» открылся спортивно-игровой комплекс для детей с ограниченными возможностями – Центр Роналда Макдоналда. 30 января 2009 года Центр отмечал свой тринадцатый день рождения вместе с маленькими гостями и приглашенными знаменитостями.
Просмотров: 1635 Темы: Ресторан, Фаст-фуд
3 февраля 2009 в 12:10 Ресторанные новости
Лучшие заведения Москвы

Лучшие заведения Москвы

В московском клубе Райна, 29 января состоялось торжественное награждение победителей ежегодной Премии «Меню и Счет», учрежденной журналом «Тайм Аут Москва». На первом этапе конкурса проводилось голосование среди посетителей заведений общественного питания на сайте timeout.ru , а затем жюри выбрало среди победителей народного голосования лучшие рестораны, бары, кофейни и закусочные Москвы.
Просмотров: 6605 Темы: Москва, Премия, Ресторан
 
© 2007–20   АО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.