1200х75 PRO foodcourt 2018
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
06.01.20 Ambiente 200х300
Портал Индустрии гостеприимства и питания
 
 
14.12.2019 Europain 350x60
350х60 ЧОП Альтернатива Ъ
HoReCa

В Крыму состоялся юбилейный V КРЫМСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ КОФЕ И ЕДЫ и II Выставка кофе и уличной еды BAZAR & COFFEE

30 октября 2019 в 12:30Мероприятия
В Крыму состоялся юбилейный V КРЫМСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ КОФЕ И ЕДЫ и II Выставка кофе и уличной еды BAZAR & COFFEE
1
2

25 - 26 октября в ВК «Коннект Центр» в Симферополе состоялся  пятый юбилейный «КРЫМСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ КОФЕ И ЕДЫ» и II Выставка уличной еды и кофе BAZAR&COFFEE CRIMEA EXPO.

Также, в рамках Фестиваля состоялись Крымские отборочные чемпионаты бариста и кап тестинг, победители которых будут представлять регион на Национальных чемпионатах в Москве.  

В пятый раз в Симферополе состоялся «КРЫМСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ КОФЕ И ЕДЫ». В том году в рамках Фестиваля была впервые проведена тематическая кофейная выставка - совершенно новый формат для полуострова.  В этом году Выставка приобрела расширенный формат. Выставка BAZAR&COFFEE CRIMEA представила кроме традиционного кофейного направления «кондитерскую» секцию,  «тару и упаковку».  Крымские мануфактурщики вновь представили свою продукцию в зоне «рынок», а разнообразие сыров превысило все ожидания!  Для профессиональной среды «Крымский Фестиваль кофе и еды» -  это интерактивное пространство для бариста, барменов, рестораторов, владельцев и администраторов кофеен, кафе и фаст - фудов! 

На BAZAR&COFFEE CRIMEA  в Крыму были представлены «материковые» обжарщики и крупные поставщики кофе, чая и кофейного оборудования.  Среди прочих,  фабрика обжарки кофе Mikale (Брянск), компания Coffee Workshop (Москва),  аксессуары из многоразового пищевого пластика и силикона BOOL-BOOL (Санкт – Петербург),  производство кофе LAMDONG  (Санкт – Петербург),  обжарочное кофейное производство OMNI COFFEE (Краснодар), комплексное  оснащение предприятий HORECA «БАРСЕРВИС»  (Крым),  «КОФЕ СЕРВИС» ТМ «Gemma» (Воронеж),  производство фасовочно - упаковочного оборудования «РУССКАЯ ТРАПЕЗА» (Санкт - Петербург),  поставщик зеленого кофе OPEN COFFEE (Санкт – Петербург),  кофейная компания PAULIG (Москва),  NICK'S HOUSE COFFEE ROASTERS (Пермь),  ростерия «ЖАРИМ КОФЕ» (Краснодар) и др.

В этом году принимали участие на выставке и местные крымские обжарщики:  ростерия COFFEE JUICE, РОМАЛИСИО КРЫМ КОФЕ, PERSONA COFFEE,  «Крым Кофе Сервис» и др.

В зоне фудкорт,  при поддержке Фонда поддержки предпринимательства и Центра кластерного развития,  участвовали сыроварни ТМ «ЕДИМ СВОЕ» (ИП ПОЛТОРАК),  ТМ «ЧУДНАЯ ЛАВАНДА»  (ООО «ЛИДЕР КРЫМ»), ТМ «ВЕСЕЛАЯ КОЗА»  (КФХ МАРТИНС С.М.), ТМ «ТАВРИКА»  (ООО «СЫРНАШ») и  вело - кофейня GOOD DAY.

А также  «СОБОЛЕВ СЫР» (Екатеринбург), фермерское хозяйство «ДЕРЕВЕНСКИЕ ИСТОРИИ» и  крафтовое пиво от White City Brewery (Севастополь).

ЧЕМПИОНАТЫ:

Организатор чемпионатов компания «Аскания Юг» отмечает растущий интерес к участию в чемпионатах. «Самое главное, наконец – то приходит понимание у собственников кофеен важности участия их бариста, как для профессионального роста, так и я для имиджевой составляющей кофеен»,- отмечают в компании.

В этом году было порядка 37 заявок на участие в чемпионате бариста, но дошли до участия только 14 человек.

Соревнования среди бариста являются главной движущей силой сегмента Specialty Coffee. Они ежегодно собирают профессионалов всех направлений кофейной индустрии: бариста, дистрибьюторов, владельцев и управляющих заведений, ведущих производителей кофе и оборудования и поставщиков сопутствующих товаров. Соревнования проходят под эгидой World Coffee Event и при поддержке Specialty  Coffee Association (SCA).

Выступали участники чемпионата на кофемашинах от компании Деловая Русь Victoria Arduino VA 358 White Eagle T3 2gr. Технический спонсор по кофемолкам  компания «Мадиан» предоставила участникам Anfim Pratica и EK43.  Mahlkoenig - официальный эксклюзивный спонсор мировых чемпионатов  бариста WCE. Официальный партнёр по оборудованию чемпионата по кап тестину  компания «Франко» предоставила капельные кофеварки MARCO. Официальный партнер по воде компания «АкваБрит» обеспечила крымские отборочные чемпионаты профессиональными системами водоподготовки BRITA.

Судили чемпионат  сертифицированные национальные судьи SCA (Speciality Coffee Association). 

  • Алексеева Ника,  Главный судья Крымского отборочного чемпионата бариста (КОЧБ),  руководитель отдела качества в компании Just Coffee
  • Елена Гущина,  сенсорный судья КОЧБ,  серебряный призер Российского Чемпионата Бариста 2009 года, представитель компании Paulig
  • Руслан Вислин, сенсорный судья КОЧБ,  вице - чемпион Сибирского отборочного чемпионата 2015 года,
  • обжарщик компании Just Coffee
  • Дмитрий Панченко,  сенсорный судья КОЧБ,  обжарщик в компании Family Roasters
  • Григорий Соболев,  сенсорный судья КОЧБ,  партнер компании Open Coffee- трейдер зеленого кофе
  • Василий Рогов,  сенсорный судья КОЧБ,  старший обжарщик компании  junightclan coffee roasters
  • Матвеева Александра,  сенсорный судья КОЧБ, руководитель учебного центра компании Traveler's Coffee и
  • Максим Басенко,  технический судья КОЧБ, основатель проектов «МаксиКофе» и «КофеКап24»
  • Сорока Анастасия, технический судья КОЧБ, тренер - преподаватель в Cezve Coffee
  • Ольга Орел MIKALE,  технический судья КОЧБ,  директор по развитию компании MIKALE

Участники чемпионата бариста готовили для судей четыре порции эспрессо (для каждого судьи вкуса), четыре порции кофейно-молочного напитка и четыре порции авторского напитка. Судейская бригада оценивала вкус напитков, владение техникой латте - арт и креативность бариста в приготовлении авторского напитка.

Первое место Крымского отборочного чемпионата бариста заняла Алена Болдырева из ялтинской кофейни «Кофедвиж» (476,5 баллов),  второе место также у бариста из кофейни «Кофедвиж» -  Денис Михайлов (446 баллов).  Третий год обе квоты забирает ялтинская кофейня «Кофедвиж».  Третье и четвертое места у бариста из сети кофеен «Прокофьев» Мария Зуброва (406,5) и Андрей Мандзюк (371,5).

По правилам чемпионата по Кап Тестингу, для каждого участника готовится одинаковое количество кофе, заваренного фильтровым способом. У всех порций одинаковая температура и концентрация. Участник должен за максимально быстрое время определить из трех напитков один лишний. Например, два кофе приготовлено из одинакового сорта зерен, а третий – из другого. При этом по правилам чемпионата ни поднимать, ни переворачивать чашку нельзя. Кто больше угадал, тот и победил.

В этом году на Крымском отборочном чемпионате по кап тестингу крымских участников было меньшинство. В финал вышли краснодарцы Евгений Крицын и Владимир Гарипов, в финале победу одержал Владимир Гарипов.  Победители крымских отборочных Владимир Гарипов,  Алена Болдырева и Денис Михайлов марте 2020 г будут представлять Крым на Национальных чемпионатах 12-14 марта в КВЦ «Сокольники» (г.Москва) в рамках седьмой кофейно-чайной бизнес выставки и конференция COFFEE TEA CACAO RUSSIAN EXPO.

Просмотров: 72
Оценить
статью
Оцените информацию, текст, фото,
полезность, интересность статьи!
Статьи по теме
Гастрономическая фиеста18 октября 2011 в 13:28
12 ноября 2019 в 12:11 Мероприятия
CleanExpo Moscow | PULIRE самое чистое место в России? Подводим итоги выставки 2019

CleanExpo Moscow | PULIRE самое чистое место в России? Подводим итоги выставки 2019

С 29 по 31 октября состоялась главная выставка индустрии чистоты в России и СНГ CleanExpo Moscow | PULIRE.

Просмотров: 20
30 октября 2019 в 11:00 Мероприятия
Итоги выставки «ПИР-Отель 2019»

Итоги выставки «ПИР-Отель 2019»

С 7 по 10 октября в Москве прошла VIII Международная выставка «ПИР-ОТЕЛЬ 2019», под девизом «Открываем границы возможностей».

Просмотров: 40
 
© 2007–19   АО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.