Международный Кулинарный Салон
«МИР РЕСТОРАНА & ОТЕЛЯ» – это масштабное событие в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса России, которое профессионалы рынка рассматривают как эффективный инструмент изучения актуальных производственных и потребительских тенденций, а также ценную площадку для обмена опытом и привлечения новых клиентов.
В рамках Салона «Мир Ресторана и Отеля» традиционно проводились конкурсы и чемпионаты.
Победителями чемпионата по поварскому искусству стали:
1 место
Абузяров Тимур (Москва), повар ресторана «Варвары», Москва.
2 место
Алексей Барышов, Шеф де пати Горячего цеха Hilton Mpscow Leningradskaya, Москва.
3 место
Копылов Максим (Москва), шеф-повар гостиницы «Спутник», Москва.
Участники должны были приготовить:
- Один вид холодной рыбной закуски;
- Одно горячее блюдо с гарниром и соусом.
Блюда победителей:
Абузяров Тимур
Тунец с прованскими травами, имбирной дыней, соусом «Бомбей» и пеной карри, филе говядины Ангус с картофелем «фондан», хрустящим яйцом и свекольным соусом.
Барышов Андрей
Тюрбо под соусом «Беарнез» и Штрудель из ягненка.
Максим Копылов
Тартар из манго и огурца, с рулетом из лосося и судака и крабовой пеной и каре ягненка с итальянскими роллами и соусом из тропических фруктов.
Победители чемпионата по кондитерскому искусству стали:
1 место
Шамшединов Марат (Москва), шеф-кондитер кондитерской мастерской «Арт Десерт», Москва.
2 место
Зиновьев Дмитрий (Екатеринбург), Шеф-кондитер ресторана «Малиновка», Екатеринбург.
3 место
Оганесян Вера (Москва), шеф-кондитер кондитерской мастерской «Торт Декор», Москва.
Блюда победителей:
Шамшединов Марат
Десерт: Карамельно –фруктовый десерт с розовым и мятным соусами.
Торт: Шоколадно-апельсиновый торт с крем-брюле из манго и жасмина и карамелезированными орехами.
Зиновьев Дмитрий
Десерт: «Малина - маракуя».
Бисквит «Савуаярд», малиновое желе, мусс из маракуи, с кислым соусом из маракуи.
Торт: «Вишня в шоколаде». Шоколадный бисквит, крем на основе сыра Филадельфия», вишнево-шоколадный крем, вишневое желе, вишневая глазурь.
Аганесян Вера
Десерт: «Малиновый». Медовый корж, пропитанный лимонно-апельсиновым сиропом, лимонно-апельсиновый мусс, малиновый мусс с ягодами.
Торт: «Шоколадно-банановый». Карамельный ганаш, медовый корж, заварной молочный крем.
Конкурс «Лучший ресторанный сайт 2010»
В рамках конкурса «Лучший ресторанный сайт 2010», который должен был определить создателя самого оригинального и удобного проекта для пользователей в интернете в следующих номинациях: «Лучший ресторанный сайт по результатам интернет-голосования, «Выбор жюри», «Лучший разработчик», определились следующие победители:
- Сайт ресторана «Кино» – по итогам интернет-голосования;
- Сайт ресторана «Каста Дива» – определен жюри;
- LIN-ART design studio – лучший разработчик.
Организаторы Салона
Организаторами Салона
«МИР РЕСТОРАНА & ОТЕЛЯ» являются Национальная Торговая Ассоциация, Академия
«Золотой Бокюз – Россия», Leaders Club Russia. Мероприятие проводится при поддержке Министерства экономического развития, Торгово-промышленной палаты РФ, Департамента потребительского рынка и услуг Правительства Москвы,
SIRHA (Международного салона для специалистов в области гостиничного, ресторанного дела и питания, Франция).
О проекте
- Генеральными партнёрами VIII Международного Кулинарного Салона «МИР РЕСТОРАНА & ОТЕЛЯ» 2010 являются: компания MasterCard, ООО ФИЛИП МОРРИС Сэйлз энд Маркетинг, компания de BUYER.
- Официальный Поставщик Продуктов: компания METRO Cash & Carry.
- Генеральный Технический Партнер: компания TECHNOFLOT.
- Партнеры: UNILEVER foodsolutions, ГУП «Кизлярский коньячный завод», SantaMaria, Pago, Twinings, Libbey, Stilite international, MONIN, VALRHONA, BONA, УК ЭФКО, Торговый Дом «Корнер», компания «Деловая Русь», компания «Торговый Дизайн», компания «Франко», ресторан «GOODBEEF», компания «Звезды Общепита», PASTA FRESCA, Barry Callebaut, ПирамидДОМ, LIN ART design studio, HARROGATE SPA, АРПИКОМ, PARMALAT.
- Официальный Интернет-партнер: главный интернет-портал индустрии гостеприимства и питания www.HoReCa.ru.
- Официальный Информационный Партнер: деловой журнал индустрии гостеприимства и питания «Horeca-magazine».
