20.03.20 ModernBakery 1200x75
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
06.01.20 Ambiente 200х300
Портал Индустрии гостеприимства и питания
 
 
20.05.20 Завтрак Шефа 350х60
20.03.20 Modern Bakery 350x60
HoReCa

Итоги VIII Международной выставки индустрии гостеприимства «ExpoHoReCa-2010»

19 марта 2010 в 17:52Мероприятия
Итоги VIII Международной выставки индустрии гостеприимства «ExpoHoReCa-2010»
1
2
3
4
С 10 по 12 марта в Петербургском СКК прошло одно из самых элегантных и значимых деловых событий в жизни профессионального сообщества ресторанного и гостиничного бизнеса – VIII Международная выставка «ExpoHoReCa». Выставка является крупнейшим в Северо-Западном регионе и единственным в Санкт-Петербурге мероприятием высокого уровня организации.
Постоянными партнерами выставки «ExpoHoReCa» являются: Генеральный партнер выставки - НП «Академия Гостеприимства», официальный – Европейская ассоциация спешиэлити кофе (SCAE).

Посетители выставки «ExpoHoReCa» - специалисты ресторанно-гостиничного бизнеса: управляющие, шеф-повара, бармены, бариста, сомелье, поставщики и производители продукции.

Деловая программа выставки «ExpoHoReCa-2010» :
 
Деловой форум на выставке проходит в виде двух трехдневных и трех однодневных семинаров-практикумов по самым актуальным темам ресторанного и гостиничного бизнеса. В 2010 году впервые Деловой форум организован как последовательность Дней определенных профессионалов. В программе каждого дня семинары, круглые столы, мастер-классы, Советов соответствующих Коллегий: Гостиничной, Кулинарной и Ресторанной. В рамках форума прошли: «День Отельера», «День Шеф-повара» и «День Ресторатора». Участниками семинаров стали около 120 руководителей предприятий индустрии из городов России и ближнего зарубежья.
 
Выставку «ExpoHoReCa» посетили гости из российских городов: Мурманска, Калининграда, Вологды, Петрозаводска, Пскова, Великого Новгорода, Выборга, Гатчины, Сочи, Краснодара, Сургута, Тюмени, Екатеринбурга и конечно, Санкт-Петербурга, а также зарубежные гости из Финляндии, Латвии, Германии, Литвы, Эстонии, Франции, Польши, Казахстана, Украины, Белоруссии и других стран.
 
В шестой раз генеральный партнер выставки «ExpoHoReCa» - Академия Гостеприимства – провел в её рамках Международные соревнования шеф-поваров стран балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда».
 
В соревнованиях участвовали сборные команды Латвии, Литвы, Польши, России, Финляндии. Каждая страна-участница соревнований была представлена тремя шеф-поварами для участия в каждой из трех номинаций, членом жюри и менеджером команды. В судейскую коллегию входят выдающиеся специалисты ресторанного дела, руководители профессиональных сообществ своих стран: Латвии, Литвы, России, Финляндии, Франции и Польши.

Участники Кубка соревновались в трех номинациях, а именно:
  • национальное блюдо своей страны (холодное блюдо: рыбный салат из лосося на одну персону);
  • основное горячее блюдо: стейк из мраморной говядины с оригинальным соусом на одну персону;
  • «черный ящик» (холодное банкетное блюдо на 6 персон).
По итогам конкурса победителем во всех номинациях стала Финляндия, которую представляла команда шеф-поваров: Тахванайнен Тииа, Лиукконеен Тони, Ниеминен Юсси. Почетные 2-ое и 3-е места в номинации «Национальное блюдо своей страны» заняли Литва и Латвия, в номинации «Стейк из мраморной говядины на 1 персону» 2-ое место поделили между собой Латвия и Литва, а в номинации «Холодное банкетное блюдо: “Черный ящик”» 2-ое место заняла Россия, а 3-е место досталось Литве.
 
Традиционно с 1998 года Академия проводит мастер-классы ведущих шеф-поваров Санкт-Петербурга, в том числе, и на профессиональных выставках. Именно на выставке «ExpoHoReCa» ежегодно демонстрируется инновационный подход в представлении как современных технологий приготовления пищи и продвижения продуктов, так и новых форматов их представления целевой аудитории. Так в 2010 году шеф-повара демонстрировали блюда на Фестивале национальной кухни.
 
Европейская Ассоциация Спешиалити Кофе (SCAE) организовала контактную площадку (SCAE-bar), где гости выставки стали  свидетелями увлекательного пути зеленого кофе в чашку. Каждый мог поучаствовать в одном из этапов: отбор зеленого зерна, обжарка, дегустация и по своим вкусовым пристрастиям принять участие в создании уникальной кофейной смеси, а так же почувствовать преимущество свежеобжаренного кофе над старым. Благодаря SCAE, для присутствующих были приоткрыты секреты производства кофе, что стало бесценным опытом и украшением выставки.

Также с успехом прошла Винная Ассамблея, в рамках которой были представлены: экспозиция производителей и поставщиков вина, напитков, винных аксессуаров для ресторанов, кафе, баров, клубов; дегустационная зона, семинар-практикум «Профессия сомелье» для сомелье, поставщиков и производителей вина и напитков, специалистов ресторанного бизнеса («Сочетание вина и кухни», «Сервис и культура обслуживания» - Работа сомелье в ресторане; "Составления винной карты" - Рекомендации сомелье; "Сочетание вина и кухни" - Принципы создания "марьяжных пар"; "Правила и последовательность дегустации" - Разновидности дегустаций). Ведущий мероприятия - винный эксперт, Член Российской Ассоциации сомелье, Президент Ассоциации сомелье Санкт-Петербурга Игорь Шарбатов.

Помимо всего прочего, в рамках выставки прошли мастер-классы:

Александра Селезнева, абсолютного чемпиона России по кондитерскому мастерству, лауреата Кубка Мира по кулинарии в Люксембурге, золотого призера чемпионатов России по кондитерскому искусству (собравшимся были продемонстрированы способы приготовления блюд: чизкейк “Нью-Йорк”, Суп из морепродуктов “Чаудер” с сыром “PHILADELPHIA”, ризотто в перце с сыром “PHILADELPHIA”, таглиателли с копченым лососем с сыром “PHILADELPHIA”)

Мастер-класс Гильдии шеф-поваров «Панаазиатская кухня» (собравшимся были продемонстрированы способы приготовления блюд: рыбные мули, котлетки из тигровых креветок в соусе унаги)
 
В выставке приняли участие 92 компании, мероприятие осветили более 40 печатных изданий и порядка 30 интернет-порталов. За три дня работы выставку посетили порядка 3000 человек.
Просмотров: 2235 Рейтинг: 1.0 | 1 голос Темы: HoReCa, Выставка, Санкт-Петербург
Оценить
статью
Оцените информацию, текст, фото,
полезность, интересность статьи!
Статьи по теме
25 марта 2010 в 15:55 Мероприятия
Бальнео-водо-лечебному курорту Сочи — новый облик!

Бальнео-водо-лечебному курорту Сочи — новый облик!

С 18 по 20 марта 2010 года в крупнейшем выставочном центре города Сочи в ГК «Жемчужина» состоялись 3 значимых мероприятия: архитектурно-строительный форум «Стройплощадка будущего», XIV международная специализированная выставка-ярмарка «Гостинично-ресторанный бизнес. Welcome!» и XII специализированная выставка продуктов питания «Продукты на здоровье!».
Просмотров: 2607
1 марта 2010 в 11:00 Мероприятия
Итоги выставки организаторов праздников и мероприятий «ЕААРА Event»

Итоги выставки организаторов праздников и мероприятий «ЕААРА Event»

17-19 февраля 2010 года в рамках III Международной выставки паркового и развлекательного оборудования «ЕААРА», прошла II Выставка организаторов праздников и мероприятий «ЕААРА Event».
Просмотров: 2355
 
© 2007–20   АО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.