1200x75 ПИР 27-9-18
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
200х300 Электронный кассир до 2-10-18
Портал Индустрии гостеприимства и питания
 
 
Абсолют СБ e-locks 350x60 на главной до 11.10.18
350х60 ПИР 27-9-18
HoReCa

В Москве состоялся форум «Завтрак шефа»

18 июня 2018 в 14:00Мероприятия
В Москве состоялся форум «Завтрак шефа»
1
2
3
4
5

С 5 по 7 июня в Москве прошел второй международный обучающий форум «Завтрак шефа». В этом году на территории мероприятия собрались 2 781 поваров и специалистов ресторанного бизнеса и 87 экспертов из России, Испании и Италии. В течение трех дней повара со всего мира обменивались опытом, проводили мастер-классы и тематические лекции. Организатором форума выступила компания PIR Expo.

В течение всего года команда «Завтрака шефа» ездила по стране в поисках традиционных рецептов регионов и устраивала конкурсы среди местных шефов. Победители получили сертификаты на поездку в Москву на главное поварское событие страны.

Для участников форума работали 11 тематических площадок: «Мясная академия Праймбиф», «Академия пиццы», «Гастролаб», «Шеф Talks», «Шеф. Бизнес и продвижение», «Шеф подача», «Экспозиция», «Ярмарка шефа» и 3 зала практических мастер-классов «Практика. Готовим вместе».

В рамках площадки «Шеф Talks» спикеры рассказывали о своей профессиональной философии жизни, о новой русской кухне, поднимали вопросы успешного открытия нового ресторана, а также делились новыми трендами ресторанного меню в современных реалиях России. В качестве спикеров выступили: братья Сергей и Иван Березуцкие, Анатолий Казаков, Владимир и Анжелика Бурковские, Игорь Гришечкин, Айк Вейшторт и Гаяне Бреиова, Хуан Карлос Арболея.

В «Мясной академии Праймбиф» собрались мясники Эдуард Погосов, Михаил Лукашонок, Роман Рэдман, Сэбби Кеньон. Шефы жарили, коптили и разделывали тушу разными способами, рассказывая об особенностях работы с этим продуктом.

В «Академии пиццы» впервые на форуме показали свое мастерство и обучили искусству создания пиццы лучшие эксперты России и гости из Италии.

На территории «Гастролаб» шефы рассказали о том, как можно переосмыслить традиционные блюда и вводить их в меню современного ресторана. На этой площадке выступили Дани Ласа и Рамон Перес, повара Mugaritz; Бланка дель Новаль, Баскский Кулинарный Центр; Григорий Троян, Антон Ковальков, Артём Гребенщиков, Евгений Викентьев, Антон Исаков, Антон Ивницкий и другие.

На площадке «Шеф подача» шеф-повара, фуд-фотографы и специалисты ресторанного бизнеса делились тем, как искусно подать блюда, уделяя внимание визуальной составляющей. Ажиотаж вызвали выступления Андрея Колодяжного, Игоря Грицкевича, Павла Зубарева.

«Шеф. Бизнес и продвижение» — уникальная площадка, где рассказали как без особых затрат открыть свой ресторан, почему так важна пиар-кампания и реклама для личности шефа и для ресторана, а также как ценообразование влияет на меню. Здесь выступали не только шеф-повара, но и сами рестораторы, специалисты по пиару и подбору персонала, например, Карина Григорян, Светлана Белоусова, Елена Сухина.

Помимо обучающих площадок были две территории, где посетители форума могли обновить гардероб своего персонала, заполнить кухню новыми инструментами для создания блюд. А на «Ярмарке шефа» по самым доступным ценам была представлена уникальная посуда, доски, ножи, продукция для молекулярной кухни и многое другое.

На площадках «Практика» можно было шаг за шагом вместе с опытными шеф-поварами приготовить различные блюда. Своими рецептами делились: Дмитрий Путилин, Тарас Кириенко, Александр Стахеев, Илья Кокотовский и другие.

В первый день форума были подведены итоги соревнований российского финала европейского кулинарного конкурса Les Chefs en Or. Победителем стал Дмитрий Селезнёв, который представит Россию во Франции на международном финале.

Просмотров: 165
Оценить
статью
Оцените информацию, текст, фото,
полезность, интересность статьи!
Статьи по теме
Все мясо — в Германию1 декабря 2009 в 15:13
12 июля 2018 в 15:00 Мероприятия
Итоги V Черноморского форума виноделия: Кавказ, Крым и Балканы встретились в Варне

Итоги V Черноморского форума виноделия: Кавказ, Крым и Балканы встретились в Варне

27-29 июня в Варне на курорте Золотые пески в отеле DoubleTree by Hilton Hotel Varna – Golden Sands прошел V Черноморский форум виноделия (ЧФВ).

Просмотров: 122
6 июня 2018 в 12:00 Мероприятия
Ежегодная национальная выставка качественных потребительских товаров из Китая

Ежегодная национальная выставка качественных потребительских товаров из Китая

С 29 по 31 мая в ЦВК «Экспоцентр» представители российского бизнеса встретились с китайскими производителями, которые представили свою продукцию и возможности для совместного производства.

Просмотров: 155
 
© 2007–18   АО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.