В конном клубе «Прадар» состоялась грандиозная вечеринка, ставшая завершающим событием «Королевского Фестиваля Крушовице Мушкетер 2010». Праздник посетили более 500 почитателей настоящего чешского пива Krusovice Musketyr, принявших участие в акции, проводившейся в лучших ресторанах Москвы.
В начале 2010 года американская сеть закусочных Burger King, вторая по величине в мире сеть фаст-фуда, открыла в России первые рестораны. Выбор пал на московские торгово-развлекательные центры «Метрополис» и «Европейский». Третья точка откроется в самое ближайшее время в ТЦ «Мега» в Теплом Стане. Своим основным отличием от конкурентов на рынке фаст-фуда Burger King называет бургеры с говядиной гриль, уже давно полюбившиеся в других странах.
Накануне Нового года все подводят итого прошедшего года — что было сделано, каких результатов удалось достичь, что не получилось... 2009 год был особенным, кризис заставил рынок HoReCa меняться, поэтому не всем удалось осуществить задуманное и подойти к концу года со знаком «плюс». Однако успешные профессионалы HoReCa — Игорь Бухаров, Михаил Зельман, Сергей Цыро, Александр Гендельсман, Джанни ван Дааален, Бек Нарзи – смотрят в будущее оптимистично и верят, что в новом 2010 году все сложится более удачно.
Проект HoReCa.ru присоединяется к поздравлениям и желает всем — процветания, благополучия, личных достижений и успехов!
Всемирно известная сеть кофеен Costa Coffee провела опрос московских журналистов, чтобы выяснить их отношение к кофе. В ходе опроса москвичи показали себя истинными знатоками кофе и проявили любовь к крепким напиткам: у большинства респондентов кофейным фаворитом стал эспрессо. Он стал кофе №1 для 62% участников опроса. Интересно, что результаты весьма заметно отличаются от данных, полученных в ходе аналогичного опроса в Санкт-Петербурге: жители северной столицы больше любят кофе с молоком – латте и капучино. При этом вкусы петербуржцев близки предпочтениям лондонцев, которые чаще выбирают капучино и кофе со сливками, а москвичи в этом смысле ближе итальянцам, которые ни дня не могут прожить без эспрессо.
В зависимости от настроения меняются наши вкусовые предпочтения, а тот или иной напиток способен взбодрить или, наоборот, подарить спокойствие и умиротворение. Всемирно известная сеть кофеен Costa Coffee в сотрудничестве с известным британским психологом Грегом Такером провела беспрецедентное исследование*. Грег Такер, автор уникальной методики «Психология вкуса», выяснил, как различные виды кофе влияют на наше настроение, и составил «график» идеального употребления кофе. Попробуйте выбирать кофе по часам, согласно методике Грега, ведь правильно выбранный напиток в правильное время дня всегда настроит на нужный лад!
*Исследование было проведено Грэгом Такером из The Marketing Clinic (Лондон) – психологом с 20-летним опытом изучения поведения потребителей – по поручению Costa Coffee.
В мае 2010 года во Франкфурте-на-Майне состоится очередная выставка IFFA – главное место встречи представителей мировой мясной индустрии. Выставка привлекает как промышленников, которые занимаются производством и переработкой мяса, так и тех, кто много работает с этим продуктом – специалистов фабрик-кухонь, пищевых производств, поставщиков. В преддверии выставки состоялась серия пресс-конференций, одна из которых прошла в Москве, в гостинице «Ренессанс».
Известные лица европейской ресторанной индустрии приняли участие в Кулинарной миссии Tasty Singapore, организованной по инициативе Комитета по развитию бизнеса IE Singapore, отвечающего за развитие внешнеэкономических связей Сингапура. Шеф-повара, рестораторы и журналисты из Великобритании, Франции, России, Испании, Швеции, Нидерландов и Германии неделю знакомились с сингапурской кухней – узнали ее историю, увидели лучшие ресторанные концепции, прошли уроки практической кулинарии.
Компании самых разных сфер деятельности со смешанными чувствами ожидают приближающийся конец финансового года и, соответственно, начало нового. Ожидать ли «второй волны» кризиса или можно вздохнуть свободно? С этим вопросом мы обратились к специалистам компании экспертного консультирования «Неокон». Отличительной чертой всех прогнозов компании является нетривиальная методология, применяемая для анализа экономических процессов, и глубокое понимание авторами самой сути явлений.
Борьба со стереотипами и сотрудничество с лучшими шеф-поварами, знакомая с детства ресторанная атмосфера и помощь мамы, географический фьюжн и режиссерская работа - известный ресторатор Степан Михалков прочитал лекцию для слушателей специализации «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Государственного университета управления.
1. Разделите статьи расходов на постоянные и переменные
Важно определиться, что постоянные издержки – это ресурсосбережение, а переменные – это управление фудкостом. Две столбика на листке определят дальнейший сценарий выживания.
