Ресторанов, обладающих даже всеми этими качествами сразу, сейчас огромное количество. Практически любой человек может найти заведение «на вкус и цвет».
Гарантируют ли вышеперечисленные составляющие успех в ваших начинаниях?
Любой предприниматель, планирующий открытие собственного ресторана и желающий его успешного развития, обязан разработать концепцию будущего заведения.
Иметь идею создания будущего ресторана, конечно, здорово, но одной идеи недостаточно для того, что бы бизнес начал приносить доход. К идее можно прибавить продуманный бизнес-план, и снова возникает «но»: захочет ли кто-то инвестировать деньги в, не побоюсь этого слова, заурядный проект, аналогичных которому не счесть?
Таким образом, переходим к главному - грамотно составленная
концепция ресторана может дать уверенность в правильности своих начинаний и методов.
Вам необходимо продумать кухню (может быть это будет что-то эксклюзивное, например, китайская кухня или питание «дешево и сердито», а может быть релакс кафе на берегу реки или озера?), меню(нынешний клиент очень предвзят и избирателен, не пытайтесь объять необъятное, будьте лучшими в своем направлении), интерьер (в зависимости от выбранной кухни), зонирование (курящие и некурящие залы, vip- зона? Уместна ли она? Представьте vip зону в MCdonalds!), продумайте паркинг на количество мест в заведении, уделите внимание униформе персонала (может быть это будут стандартные фартучки, а может быть национальная одежда выбранной вами кухни), музыка в заведении(думаю, русское радио, например, в тайском ресторане будет неуместно) - все должно быть идеально просчитано!
Также большое внимание необходимо уделить балансу. Продумать и просчитать финансирование. Не обходите вниманием такие вопросы как посуда и инвентарь, под выбранную стилистику, делая акцент на целевой аудитории.
Обращаю Ваше внимание, что подавляющее большинство старт апов закрывается в первый год работы, поэтому правильно составленная концепция – это Ваш первый шаг к успеху.
Дерзайте, друзья!
