Чем слаще и объемней коктейль, тем праздничней должно выглядеть его украшение. А для особо торжественных случаев украшением может послужить и лежащее на дне бокала кольцо с бриллиантом, с помощью которого можно сделать, например, предложение – такой коктейль предлагают в одном из самых экстравагантных ночных клубов Лондона.
Украшая коктейль, можно фантазировать, но не забывая при этом про чувство меры. В некоторых коктейлях украшения просто излишни. Кроме того, для большинства классических напитков существуют свои нормы: сухой мартини гарнируют оливкой, «Манхэттен» - вишенкой, «Гибсон» - карликовой луковичкой.
Сезонный гарнир
Для украшения коктейлей чаще всего используют фрукты и овощи. Какие-то из них используются довольно часто и воспринимаются уже как коктейльная классика, а какие-то встречаются редко.
Для гарнира можно использовать:
- вишенки («пьяную» вишню, вишню в сиропе);
- ягоды винограда;
- клубнику;
- малину;
- цитрусовые фрукты (кружки лимона, лайма, апельсина, грейпфрута);
- кружки банана;
- абрикосы;
- персики;
- инжир;
- киви;
- грушу;
- дынные шарики;
- ломтики свежего ананаса;
- яблоко (дольки яблока, консервированные яблочки);
- кисточки смородины;
- зеленые оливки;
- маринованные луковицы;
- сладкий перец;
- карликовые помидоры;
- огуречные кружки;
- зелень (листья мяты, веточки и черенки сельдерея, базилик, мелиссу) и т.д.
К сладким коктейлям идеально подходит мараскиновая вишня, ананас, виноград, клубника, киви, яблоки, груши. Коктейли с апельсиновым соком, сладкие коктейли без большого количества сливок, коктейли красного, оранжевого насыщенно-желтого цвета украшают ломтиком апельсина, вишней, персиком.
Экзотические коктейли украшают фруктами, листиками фруктов. Для пикантных напитков подойдут украшения из овощей, например, из карликовых луковичек, огуречной кожуры, сладкого перца «пеперони», оливок с косточками, черенков сельдерея.
Разнообразить украшения коктейлей можно свежей зеленью. Например, базилик прекрасно подходит для коктейлей с томатным и овощным соком. Лимонная мелисса подходит к любым напиткам с лимонным соком, а листья мяты будут завершающим звеном для напитков с мятным ликером или сиропом. Зелень не обязательно должна быть съедобной. Для украшения можно взять и ананасовые листья, которые в форме веера нанизывают на шпажку.
Искусству украшения садово-огородными гарнирами нет предела. На края бокала или на шпажки можно нанизывать как целые фрукты, так и различные по форме кусочки фруктов. С помощью шпажек можно создавать интересные композиции, создавая контрастные сочетания из разноцветных фруктов и зелени.
Коктейльный твист
Чтобы создать твист - красивый завиток из кожуры цитрусового фрукта, отрежьте тоненький кружочек лимона, апельсина или лайма, сделайте на нем маленький надрез и разверните стороны в противоположных направлениях. Либо снимите кожуру одной длинной спиралью с помощью специального ножа. Подавайте завиток, насадив его на край бокала, или в самом напитке. Цитрусовые можно сплести вместе и скрепить шпажкой. Завитки выглядят эффектно, если их нанизать на шпажки между вишнями или маленькими кусочками других фруктов.
Орехи и специи
Рублеными фисташками, миндалем или мускатным орехом, порошком какао или корицей можно посыпать верхний слой из сливок на флипах и эг-ногах. Это выглядит очень привлекательно и придает пикантность вкусу, а в случае с корицей и специфический аромат.
Соленая или сладкая кромка
Для украшения некоторых коктейлей требуется создание соленой или сладкой кромки по краю бокала. Сделать ее несложно: протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и опустите «вниз головой» в соль или в сахарную пудру. Лишний сахар стряхивают. Разноцветную кромку можно получить, погружая край бокала в блюдце с ликером, а затем в сахарную пудру. Голубой Curasao дает голубой цвет, мятный ликер - зеленый и т.д.
Очень эффектно смотрится ободок из белой кокосовой стружки, мелкой шоколадной стружки или коричневого порошкового кофе. Края бокалов для пикантных коктейлей можно украсить ободком из крупнокристаллической соли, мелко нарубленного зеленого лука, семян тмина или молотой сладкой паприки. В качестве «клейкого материала» для сладких напитков наряду с лимонным соком можно использовать апельсиновый сок или сок грейпфрутов, а также ликер, сироп и мед. Для пикантных коктейлей ободок делают только на основе лимонного сока. Бокалы с ободком можно готовить заранее: ободок держится довольно долго.
Декоративные украшения
К таким украшениям можно отнести всевозможные несъедобные аксессуары: палочки, соломинки, зонтики, свизл-стики и т.д. Они могут быть разных цветов и выглядят достаточно привлекательно.
К выбору таких украшений следует отнестись очень внимательно. Как правило, они используются для экзотических коктейлей.
Основные правила украшения коктейлей
1) Для украшения берите только такие компоненты, которые по вкусу и цвету подходят к напитку.
2) Свежие фрукты должны быть спелыми и без изъянов, нарезать их лучше всего во время приготовления напитка.
3) Декоративные элементы должны украшать коктейль, но не отягощать.
4) Украшение не должно мешать пить коктейль.
